Recetas de verano: Calabacines con salsa de cilantro

Es una realidad, el calor ha invadido nuestras vidas. Da igual si estás en la peninsula o en una isla, vivas en el punto que vivas de España y alrededores, el calor te ha ganado la partida. Ahora solo nos queda asumirlo, asimilarlo y aprender a vivir con él.

Para convivir con el calor sin morir en el intento hay varios trucos: estar en remojo las 24 horas del día, atarte un abanico a la mano, meter la cabeza en el congelador, beberte todos los litros de agua del Canal de Isabel II y sobretodo, comer comida fresquita y ligera.

Muchas veces, cuando la temperatura ambiente es tan alta que ni el mismísimo diablo soportaría, tememos acercarnos a los fogonoes y nuestras comidas y cenas se transformas en repetitivas ensaladas, pero por suerte hay millones de recetas “fresquitas y ligeras” que nos ayudarán a sobrellevar el calor y variar un poco en nuestro menú de verano porque las ensaladas están riquísimas pero si seguimos comiéndolas día y noche, corremos el riesgo de convertirnos en lechugas!

A continuación os cuento una de mis riquísimas recetas de verano: Calabacines a la plancha con salsa de cilantro, no os la perdáis!!

calabacines salsa cilantro

Ingredientes:

INGREDIENTES CALABACINES

  • 2 Calabacines
  • Cilantro fresco
  • 150 mg de Queso fresco batido 0% de Hacendado
  • Zumo de 1 limón (2 si son pequeños)
  • Sal y pimienta

La receta paso a paso:

laminas calabacines

Cortar los calabacines en láminas finas

calabacin plancha

calabacines plancha

En una sarten grande poner una cucharadita de aceite y cuando esté caliente incorporar los calabacines. Pasarlos vuelta y vuelta y retirar del fuego cuando estén dorados.

Mientras los calabacines se van haciendo, preparamos la salsa:

cilantro y limon

Picar el cilantro e incorporar el zumo de 1 limón

cilantro y pimienta

Incorporar sal y pimienta al gusto a la mezcla

cilantro y queso

salsa cilantro

Añadir 150 gr de queso cremoso 0% de Hacendado y mezclar todos los ingredientes.

Colocar las láminas de calabacines asadas en forma de torre y bañar con la salsa de cilantro.

calabacines salsa cilantro

Qué os parece el resultado? Es una receta muy sencilla y rápida que sirve tanto de entrante como de acompañamiento. El cilantro le da muchísimo sabor y el toque cítrico mucha frescura, convirtiendo los calabacines a la plancha en un plato delicioso y perfecto para los días de calor y lo más importante, súper sano y bajo en calorias!

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Un comentario sobre “Recetas de verano: Calabacines con salsa de cilantro

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  1. Calabacines tengo en el huerto, suelo hacerlo mucho ahora a la plancha, pero acompañados de salsa no se me ha ocurrido. Tiene una pinta estupenda ideal para estas calores. Un saludo

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